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1、对待员工餐饮上有认识的高度,在卫生、服务、质量、口味上与贵公司要求一致,先尽所能投入、付出,以“发展、微利”的心态经营员工食堂。
2、本公司在设立了蔬菜配送中心,大量采购、天天配送,不仅保证食品的新鲜度,又降低原材料的价格,确保员工的饭菜质量;
3、源丰厨师队伍庞大,优秀人才众多:
其一:有高素质、高水平的管理人员及厨师;
其二:厨师众多可选择性大,可经常流通及调换口味,各地风味小吃较为地道,可丰富各地员工的选择性。
4、避免用餐中的菜品单一,每餐备有A、B套餐并开设面点窗口,每餐提供馒头(为不吃米饭的员工提供便利)尽可能适应不同区域员工。
5、用规范化、规模化的管理,切合实际的管理制度做好日常工作。
A、以食品安全为重,层层把关菜品新鲜度,不留剩餐菜,坚决杜绝食品安全带来的后患,每天做好登记并有监督人。
B、注重食品的卫生,个人形象,餐具卫生和环境卫生,创造一个整洁、优雅的就餐环境,并记录。
C、讲究服务质量、热情、和谐、温馨,让员工有愉悦的用餐氛围。
D、建立良好的反馈机制,有缺点改进,优点发扬,第一时间解决突发事件和员工共同关心,反映的问题。
6、夏天已到,每餐提供稀饭、绿豆汤供员工自行选择,同时提供大麦茶为员工降暑解口。
7、建立完善的反馈机制,用员工的满意度来取决我公司的管理业绩,坚持季度评比一次,据源丰公司的经验,正常满意度达70%以上,对于评比满意度低于60%的,本公司接受贵公司适当处罚以此来保证公司的良性经营。

行业动态

南京食堂承包精细化管理介绍

文字:[大][中][小] 发布时间:2014-12-15  浏览次数:71

  很多餐饮公司都在提食堂管理,但是真正精细化分析的占少数,今天南京食堂承包公司给大家介绍一下本公司食堂精细化管理的几方面:

南京食堂承包

  1.精细化市场营销,对整个市场进行建档,分析货源,产品市场,食堂承包市场的变化,定价的变化,客服口味的变化等等,这样才能做好食堂承包的追踪,不断提高食堂服务水平。
  2.精细化客户服务,客服是上帝,食堂服务的客服主要是企事业单位的职工,学校学生等。那么就应当针对不同群体进行服务,让客户真正感受到关怀,能从我们的产品得到满足。
  3.精细化成本管理,成本直接影响定价,想要食堂定价低,那么第一步就是控制成本。实行精细化成本管理,可以从采购,生产,销售,服务等各个流程进行成本控制。
  4.精细化战略规划,首先要明确自己的核心价值和在该行业中的核心竞争力,针对自己产品研发、上市以及餐厅顾客服务等诸多方面制定适合自己的精细化管理制度,以达到企业的战略目标,更深层次的了解公司产品的生产线,确切的落实战略层管理的精细化目标,更有助于企业从经验型管理到分析型管理、精细化管理的有效转变。